Esperimenti ed accostamenti

gennaio 21, 2009 alle 2:23 PM · Archiviato in Carne

Sicuramente è capitato anche a voi di aprire il frigo e di trovare dei cibi che devono essere consumati in fretta.Questo è quello che ho fatto io domenica…ho trovato delle melanzane che dovevano essere cucinate da lì a poco e dei petti di polli,ho abbinato il tutto ad una salsa orientale (che adoro) e questo che vedete è il risultato!

Ero partita con l’idea di fare degli spiedini in salsa satay,ma siccome avevo finito gli stecchini ed essendo domenica era tutto chiuso,ho optato per la classica forma a ” striscioline “. Cambia la forma ma vi assicuro che il sapore è sempre quello!La salsa è meravigliosa e si sposa con il gusto delle melanzane,provare per credere.

Ecco cosa serve :

MELANZANE AL FUNGHETTO CON POLLO IN SALSA SATAY

Per le melanzane :

Ingredienti

• 4/5 melanzane lunghe nere
• 2 spicchi d’aglio
• sale e pepe
  
• olio extravergine d’oliva
• basilico (qualche foglia) o prezzemolo (dipende dai gusti)
  

Sciacquate le melanzane in acqua fredda,tagliatele a dadini e mettetele in una ciotola d’acqua fredda salata per 15 minuti.Trascorso questo tempo,scolatele ed asciugatele bene con della carta assorbente.

Prendete una padella capiente,versateci l’olio extravergine d’oliva aggiungete l’aglio e fatelo rosolare.Quando l’aglio sarà dorato,aggiungete le melanzane ed il basilico (o prezzemolo)  salate e pepate.

Mescolate di tanto in tanto fino a quando le melanzane saranno cotte.

Per il pollo :

Ingredienti

• 4 fettine (o più) di filetto di pollo
• sale

Scaldate una padella antiaderente e cospargetela di sale.Tagliate il pollo a striscioline e quando la padella sarà molto calda scottate il pollo mescolando ed aggiustando di sale (se serve).

Per la Salsa Satay :

Ingredienti

• 200 gr di arachidi tostate  (in alternativa potete usare del burro di arachidi)
  
• 1 o 2 spicchi d’aglio
• 2 cipollotti
  
• 1 pizzico di peperoncino in polvere (se vi piace piccante)
  
• 1 o 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
  
• acqua (mezza  tazza)
• latte di cocco
  

Se le arachidi sono salate,sciaquatele sotto l’acqua fredda,asciugatele e tritatele nel mixer.Affettate i cipollotti,tritate finemente l’aglio e soffriggeteli in un pentolino con dell’olio.Versateci poi le arachidi,l’acqua,la salsa di soia,lo zucchero e le spezie,saltate per 1 minuto mescolando bene e togliete dal fuoco.Mescolate bene il tutto e “frullate” se non vi sembra bella densa.Se volete la potete allungare con del latte di cocco per farla risultare più cremosa.

Mettete tutto su un piatto e buon appetito.

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