Involtini di vitello con patate al forno

luglio 21, 2008 alle 9:31 am · Archiviato in Carne and tagged: , , , , , ,

Ieri ho avuto il coraggio di accendere il forno!Faceva fresco e così ho deciso di fare due belle teglie di patate al forno.

Non so se ve l’ho mai detto,ma sono una “patatofila”,mangerei patate a tutte le ore,anche a colazione!

Ho preparato un piatto semplice ma davvero gustoso,non elaboratissimo ma eccezionale dal punto di vista del sapore!:-)

Vi auguro buon inizio settimana e vi dò subito la ricetta:

INVOLTINI DI VITELLO CON PATATE AL FORNO

Tempo di preparazione : 1 oretta

Ingredienti

PER LE PATATE

  • 6/7 patate
  • rosmarino
  • olio extravergine d’oliva

PER GLI INVOLTINI

  • 300 gr di vitello (fettine di fesa di vitello da circa 100 gr l’una)
  • 100 gr di prosciutto cotto affumicato
  • qualche granello di pepe rosa
  • 3sottilette
  • qualche foglia di salvia
  • olio extravergine d’oliva
  • vino bianco (3/4 cucchiai)
  • 2/3 scalogni
  • sale e pepe
  • timo

Pelate le patate,tagliatele e mettetele in una ciotola ricoprendole di acqua salata.Lasciatele in ammollo per una quindicina di minuti.

Scaldate il forno,ungete una pirofila con dell’olio d’oliva e con dei rametti di rosamarino,versateci le patate scolate e asciugate con della carta assorbente,mescolated infornate a 180°/200° per 1 oretta,o fino a quando le patate saranno dorate.

Nel frattempo preparate gli involtini:

Tritate finemente il prosciutto cotto,pestate i granelli di pepe rosa e mescolateli con il prosciutto,battete leggermente le fettine di vitello e sopra ogni fettina appoggiate un pò di prosciutto e pepe ed 1 sottiletta.

Formate gli involtini arrotolando la carne e fermandoli con degli stecchini.Prendete una padella e fate rosolare gli involtini con dell’olio d’oliva,bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fuoco medio.

Tagliate gli scalogni e versateli nella padella con gli involtini,aggiungete il timo,salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco basso e coprendo la padella per altri 10/15 minuti.Se vi sembrano troppo asciutto uniteci dell’acqua.

Guarnite con delle foglie di salvia,ed ecco fatto!

27 commenti»

  Vanessa wrote @ luglio 21, 2008 at 9:41 am

E come si fa a resistere ad un piatto così buono e così casalingo? a me queste ricette mettono sicurezza e mi rilassano! tutti ingredienti gustosi e sfiziosi come il pepe rosa in grani che da quel tocco che mette allegria al palato! ah sono d’accordo sulle patate se posso mi aggiungo al tuo club! buon lunedì

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  sweetcook wrote @ luglio 21, 2008 at 10:14 am

Ti confesso una cosa: anch’io ho osato accendere il forno, ma non dirlo a nesuno;-)

Complimenti , sono molto invitanti:-)

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  Panettona wrote @ luglio 21, 2008 at 11:18 am

ciao tesoro mio!!!
tutto ok??
che belle le tue ultime ricette!!!
ps
mi sei mancata!

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  twostella il giardino dei ciliegi wrote @ luglio 21, 2008 at 11:28 am

Involtini e patate dall’aspetto super invitante, ma per sentire il profumo mi sa che mi tocca cucinarle … Complimenti, mi piace il tocco del prosciutto affumicato! Buona settimana!

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  Sere wrote @ luglio 21, 2008 at 11:33 am

Patatofilaaaaaaa….hahahhaahah Anche io sono una patatofila! Al forno, fritte, bollite… delirio!
Un bacio burropatatoso!
hhahah

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  lenny wrote @ luglio 21, 2008 at 5:35 PM

Ottima questa variante di involtini, con i granelli di pepe rosa che ne vivacizzano il sapore.
Si potrebbe organizzare uan raccolta di ricette con le patate, magari dopo le vacanze …

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  annamaria wrote @ luglio 21, 2008 at 10:09 PM

anche io vado matta per le patate:-) carissima son passata per invitarti a partecipare all’iniziativa di morettina….mi farebbe molto piacere…ti lascio il link
http://morettinacuochina.blogspot.com/2008/07/tiramis-in-coppa.html
un bacio:-)
Annamaria

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  arietta wrote @ luglio 22, 2008 at 8:25 am

patatofila a rapporto!!! 😀
che bontà ragazza mia!! è un piattino che mi farebbe estremamente felice, me che non amo molto la carne nuda e cruda ma che la apprezzo estremamente se reinventata a involtino o a saltinbocca (me li ricordano un sacco!)
Mi piace tanto tanto…segno la ricetta e conto di farla presto!
un abbraccio!!

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  Alex wrote @ luglio 22, 2008 at 11:37 am

Qui invece fa un freddo cane e il forno lo accendo volentieri. E credo proprio che stasera mi farò una bella teglia di patate al forno.
Ciaooo

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  micaela wrote @ luglio 22, 2008 at 1:55 PM

buonissimo piatto! anch’io mi definisco una patatofila

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  Silvia-Magnolia wrote @ luglio 22, 2008 at 2:02 PM

tesoro burrettino mioooooooo 😀 oh mamma mia quanto tempo è che non passo dai miei blog preferiti!!
mi sei mancata tesoro e ti ringrazio per i passaggi e i commenti..leggo tutto non ti preoccupare..è che il periodo è pieno pieno..anzi fitto quasi 😛
a mala pena riesco a stare dietro al mio blog, ma il lavoro va avanti a tutto, prima o poi arriverà anche un po’ di tranquillità.
Ti mando un bacio stratosferico e ti penso sempre.
Silvia

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  parolediburro wrote @ luglio 22, 2008 at 2:35 PM

@ Vanessa : Ciao Vanessa,ma quanto sono buone le patate???!!!Come ha scritto Lenny,dopo le vacanze potremmo fare una raccolta di piatti con le patate che ne dici?Un bacio

@ Sweetcook : Mal comune mezzo gaudio!!!Come stai?Un bacio

@ Panettona : Te lo dico anche qui BENTORNATA!!!Ti ho pensata molto sai?Come state,ti sei un pò riposata?Un abbraccione

@ Twostella : Direi proprio che devi provarli!Il prosciutto afumicato è buonissimo,e devo dire che si sposa bene con il pepe rosa!Un bacio

@ Sere : Tesorooo,ma quanto sei bella?Le ciabattine rosa erano bellissime 😀 😀
Come stai?Nervosa?Emozionata????
Bacio

@ Lenny : Ottima idea,anche perchè ho visto che ci sono tantissime “patatofile”.Allora dopo le vacanze organizziamo?

@ Arietta : Ma ciao!!!Come stai?Segna segna,e fammi sapere quando la fai!Un bacione

@ Alex : Ciao Alex,grazie per la visita!Oggi anche qui fa freschino,quasi quasi ne faccio un’altra teglia anch’io!

@ Micaela : W le patatofile!!!Un bacio e buona giornata!

@ Silvia : Eccoti qui!!!Pensavo che mi avessi abbandonata,ero in Silvia/astinenza!
Immagino che sia un periodo frenetico per te,ma non stancarti troppo mi raccomando!
Ricambio il bacio stratosferico!

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  Moscerino wrote @ luglio 22, 2008 at 7:00 PM

anche io anche io sono una patatofila…..o forse è più corretto patatomane?????? eh eh eh !

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  mirtilla wrote @ luglio 23, 2008 at 11:21 am

splendida ricetta!!!!
le patate al forno poi nn mi stufano mai!!

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  Lo wrote @ luglio 23, 2008 at 4:46 PM

uhhhhh mi hai fatto venire voglia di patate al fornooooooooooo uhhhhhhhhhhhhhhh uhhhhhhhhhh e ora??? le faccio e ti spedisco un baciooooooooo

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  Panettona wrote @ luglio 24, 2008 at 9:39 am

ciao cara!!! grazie mille!!!
cmq è tutto ok!
la colpa del mio malessere è soltanto mia ( le cause esterne sono più che relative) la mia è una lotta cntinua alla ricerca di un equilibrio meltale che spesso vacilla …sono felice però che ci sono delle persone fantastiche come te che mi confortano e che mi fanno capire che prorpio sola non sono ;)bacioni!
eliana

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  viviana wrote @ luglio 25, 2008 at 12:56 PM

pure io sono una patatofilaaaaaaaa!!! 😀
e figuriamoci se si rinuncia alle patate al forno in estate! piuttosto boccheggio aha hah
ed anche i tuoi involtimniii… o mamma miaaaaa 😀 !!! un bacio grandeeee

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  Erika wrote @ luglio 26, 2008 at 6:54 PM

Passa da me hoi tre premi per te.

Sei sempre bravissima, piatti semplici e sfiziosi. Baci

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  Erika wrote @ luglio 27, 2008 at 1:59 PM

Scusa credo di non averti lasciato il website giusto. Ti aspetto per i premi. Buona domenica

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  carla wrote @ luglio 27, 2008 at 4:37 PM

Buon domenica Parole di burro:)
Le patate le mangio anch’io spesso e volentieri dato che mi piacciono molto!
e gli involtini si fanno subito e in diversi modi…farciti in questo modo possono diventare un piatto unico!
A presto Carla 🙂

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  parolediburro wrote @ luglio 28, 2008 at 1:36 PM

@ Vi ringrazio tutti!Grazie infinite anche a chi mi ha premiata,nei prossimi giorni metterò un post per ringrazirvi per bene!:-)

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  Aiuolik wrote @ luglio 28, 2008 at 3:45 PM

Ieri durante una cena le mie amiche “recitavano” ricette di patate…anche loro patatofile 🙂 Mi sa che ce ne sono tante in giro eh eh eh

Ciaoo,
Aiuolik

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  parolediburro wrote @ luglio 30, 2008 at 2:31 PM

@ Aiuolik : Che bello,se ci fossi stata me le sarei segnate tutte!:-D
Come diceva Lenny,sarebbe bello fare una raccolta dopo le vacanze,che ne dici?
Baci

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  Romus wrote @ marzo 21, 2010 at 11:33 am

La carne mi sembra ancora cruda.

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  parolediburro wrote @ marzo 21, 2010 at 11:48 am

Gentile Romus,la carne di vitello è di colore rosa molto chiaro per l’elevato contenuto d’acqua.
Il suo colore si presenta spesso rosato (vedi ad es.roastbeef).
Detto questo,ti invito a cuocere di più la carne se questa ti sembra cruda. (Anche se tale carne va cotta velocemente perchè altrimenti si indurisce).
P.s. : sottilineo anche che non essendo una fotografa di professione,la luce gioca la sua parte nelle fotografie,quindi l’effetto ottico non corrisponde sempre a realtà.
Saluti.

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  ricette wrote @ agosto 19, 2010 at 12:20 am

semplici da preparare

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  monica wrote @ settembre 22, 2010 at 7:12 PM

wowooowowo le proverò stasera… anche io mangerei patate a tutte le ore 😀

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